Соредакторы My Simply Recipes и я с любовью назвали этот последний месяц Choctober.
Шоколад хорош в любое время и в любом месте, но рецепты шоколада особенно актуальны, когда становится холоднее. Горячий шоколад! Горячее какао! Шоколадно-банановый хлеб! Шоколадные пирожные! Двойные шоколадные кексы! Кто-нибудь остановите меня, пожалуйста, прежде чем я поделюсь этим списком еще из 14 декадентских рецептов шоколада. (Слишком поздно.)
Чтобы приготовить все шоколадные изделия, вам нужно иметь под рукой немного шоколада (плитки или чипсов) или какао. Но какой?
Качество, вкус, плавкость могут варьироваться от бренда к бренду, поэтому я спросил у своих коллег по команде их любимые популярные бренды какао, выпечки шоколада и шоколадных чипсов .
Наше любимое какао
Прежде чем мы перейдем к какао, задаетесь ли вы вопросом о разнице между голландским способом и натуральным какао? Мы написали об этом пост! Посмотрите здесь.
Теперь перейдем к нашим любимым…
Hershey's Original 100% Cocoa
3 доллара за банку емкостью 8 унций
Hershey's натуральный неалканизированный какао-порошок (читай: не голландской обработки) имеет приятный, знакомый вкус, отлично подходит для уютной выпечки, которую вы хотите попробовать, как в детстве.
Из этого получается твердое пирожное, и это все, что мне нужно! — Эмма
Hershey's Special Dark Cocoa
3 доллара США за банку емкостью 8 унций
В прошлом году Hershey's изменила свой Special Dark Cocoa с натуральной смеси какао, обработанной голландцами, на Какао 100% голландского производства. Не всем понравилось это изменение, о чем свидетельствуют обзоры, но некоторые из нас большие поклонники, особенно учитывая, что это экономичное голландское какао, которое легко найти в большинстве продуктовых магазинов.
Я пробовал более причудливые какао-порошки (например, Guittard, это здорово), но я всегда возвращаюсь к Hershey's Special Dark. У него приятный крепкий вкус и приемлемая цена! -Megan
Ghirardelli 100% несладкое какао
4 доллара за пакетик на 8 унций
Еще одно натуральное неалканизированное какао, Ghirardelli придает выпечке прекрасный сладкий шоколадный вкус. и горячее какао.
Ghirardelli выигрывает по вкусу и доступности. Я все время девушка Жирарделли. -Лето
Двойные шоколадные кексы
Guittard Cocoa Rouge Несладкий какао-порошок
6,99 долларов за банку на 8 унций
Какао Guittard's Cocoa Rouge — это какао-порошок голландской обработки, который незаменим, когда вы стремитесь к по-настоящему насыщенному и глубокому шоколаду. аромат. В нем больше жира (из какао-масла), чем в других какао, а это значит, что выпеченные пирожные, печенье и пирожные получаются более влажными и нежными.
Это один из моих любимых какао-порошков, когда я собираюсь полностью без шоколадного вкуса, как в этих двойных шоколадных кексах. Это, конечно, дороже, чем другое какао, но оно того стоит. — Камбрия
Какао Дросте
6,99 долларов за коробку объемом 8,8 унций
Какао Дросте импортируется из Голландии, и да, это какао, обработанное в Голландии! Как и какао Guittard’s Cocoa Rouge, обработанное по-голландски, Droste имеет более высокое содержание жира, чем большинство других какао, что обеспечивает насыщенный, насыщенный вкус какао. Это исключительное явление.
Это было какао, которое моя мама использовала, когда я росла, и он до сих пор является золотым стандартом в моей книге. Кроме того, это любимое какао в America’s Test Kitchen уже много лет подряд. Из него получается потрясающее горячее какао. — Cambria
Наш любимый шоколадный батончик для выпечки
Baker's Bittersweet
2,59 доллара за батончик на 4 унции
Изготовлен из 66% какао, Baker's Bittersweet — это выбор Эммы для доступного, доступного шоколада для выпечки, не слишком горького и не слишком сладкого.
Легко найти и недорого! — Эмма
Батончик темного шоколада Trader Joe’s Pound Plus 72% какао
4,99 доллара за батончик за 17,6 унции
Батончик Pound Plus от Trader Joe’s дает великолепный шоколад для выпечки. Он слегка сладкий (но не слишком), не слишком горький, мягкий и тает, как сон.
Вы не можете превзойти блок шоколада Pound Plus в шоколаде Trader Joe. Он недорогой, случайно веганский и очень вкусный, нарезанный в печенье или растопленный в пирожных или пирожных. — Меган
Поистине одна из лучших сделок с темным шоколадом. Это не должно быть так хорошо за такую цену, и все же это так. — Cambria
Несладкие, сладко-горькие и полусладкие батончики Ghirardelli
2,69 доллара за батончик на 4 унции
Благодаря своей неизменной текстуре и шоколадному вкусу Ghirardelli остается одним из наших надежные продукты для выпечки шоколада.
Я использую сладко-горькие, несладкие и полусладкие батончики Ghirardelli в зависимости от рецепта. Их легко найти, они вкусные и по разумной цене по сравнению с более дорогим шоколадом. — Лето
Наши любимые шоколадные чипсы
Guittard Real полусладкие и очень темные шоколадные чипсы
3,69 доллара за 12 сумка-отскок
Guittard — это семейный бизнес, расположенный в Сан-Франциско, и их шоколадная стружка, как и какао, неизменно восхитительна и высокого качества.
Guittard — местный для меня в районе залива, поэтому я люблю их поддерживать. Но я также думаю, что чипсы Semisweet имеют твердый шоколадный вкус, который дополняет выпечку, но не подавляет. — Эмма
Шоколадные чипсы Extra Dark состоят из 63% какао и предлагают идеальный горьковато-сладкий шоколадный укус, который я хочу от шоколадного печенья. Лучше всего, когда шоколад будет противовесом всему сахару! — Cambria
Ghirardelli Semisweet and 60% Bittersweet Chocolate Chips
2,78 доллара за мешок объемом 12 унций; 4,82 доллара за сумку на 20 унций
Ghirardelli широко доступен, и это отличная новость для любителей шоколадных чипсов! Их шоколадная стружка имеет мягкий вкус и текстуру, а после выпечки остается удивительно липкой.
Чипсы 60% Bittersweet имеют великолепный аромат и не имеют воскового послевкусия. У меня должна быть непосредственная цель для выпечки, иначе я съеду весь пакет! — Меган
Мне нравятся сладко-сладкие и полусладкие чипсы Ghirardelli, но я предпочитаю Bittersweet. Хорошо сбалансированный вкус, хорошо тают в крайнем случае, и мне нравятся их размер и цена. — Рэйчел