Рецепти домашнього тіста для піци

10.12.2020
| Комментариев нет

ПІДГОТОВКА: 10 ХВ
ЧЕКАТИ: 35 ХВ
ВИЙДЕ: ДВІ 20-СМ (8-ДЮЙМОВІ) ПІЦИ

ІНГРЕДІЄНТИ

ПІДГОТОВКА

  1. У мисці з’єднайте воду, дріжджі та цукор. Дайте постояти, поки суміш не піниться зверху, приблизно 5 хвилин.
  2. У кухонному комбайні важливо працювати з пластиковим лезом або гачком для тіста. З’єднайте борошно і сіль. Збільште швидкість до середньої і додайте дріжджову суміш, поки не утвориться м’який кулька.
  3. Дістаньте тісто з миски і вимішуйте кілька хвилин на посипаній борошном поверхні, щоб запобігти злипанню.
  4. Помістіть у злегка змащений посуд і накрийте чистою тканиною. Дайте тісту піднятися близько 30 хвилин у теплій зоні, де не залишається протягу. Розріжте тісто навпіл.
  5. Використовуйте тісто для піци негайно або охолоджуйте (менше 48 годин), інакше помістіть його в герметичний пакет і заморозьте.
  6. Цей рецепт дозволить приготувати дві піци з тонкою скоринкою розміром 23 см (9 дюймів) або дві піци з товстими скоринками довжиною 20 см (8 дюймів).

ПРИМІТКА

Цей рецепт тіста для піци дуже простий і готується лише близько 10 хвилин. Я роблю своє в кухонному комбайні, але це не принципово. Якщо у вас немає кухонного комбайна, зробіть колодязь у борошні та солі та налийте рідини до центру. Працюйте пальцями, поступово додаючи в рідини сухі інгредієнти. Важливо отримати м’яке тісто і дати йому піднятися в теплому місці. Добре замерзає.

Рецепт №2

РОБИТЬ 8 СЕРЕДНІХ ТОНКИХ ОСНОВ
ГОТУЄТЬСЯ ЗА 20 ХВИЛИН ПЛЮС ЧАС НА ПЕРЕВІРКУ
СКЛАДНІСТЬ НЕ НАДТО СКЛАДНА
  • Калорії: 490, 25%
  • Жир: 7,7г, 11%
  • Насичує: 1,1г, 6%
  • Цукри: 3,7г, 4%
  • Сіль: 0,5г, 8%
  • Білок: 15г, 30%
  • Вуглеводи: 96,1г, 37%
  • Клітковина: 3,9г

Інгредієнти

  • 1 кг борошна з білого хліба або борошна Tipo ’00’, або борошна білого хліба 800г або борошна Tipo ’00’, плюс 200 г дрібно меленого манної крупи
  • 1 чайна ложка дрібної морської солі
  • 2 х 7 г пакетиків сушених дріжджів
  • 1 столова ложка золотистої цукрової пудри
  • 4 столові ложки оливкової олії

Інструкція

  1. Просіяти борошно / солі та сіль на чисту робочу поверхню, а посередині зробити колодязь.
  2. У глечику дріжджі, цукор та олію змішати з 650 мл теплої води та залишити на кілька хвилин, а потім вилити у лунку.
  3. За допомогою виделки потроху вводите борошно з боків і закручуйте в рідину. Продовжуйте перемішувати, втягуючи більшу кількість борошна, і коли все почне з’єднуватися, обробіть решту борошна чистими, припорошеними борошном руками. Вимішуйте, поки не вийде гладке пружинисте тісто.
  4. Помістіть кульку з тістом у велику миску, припорошену борошном, і обробіть її борошном зверху. Накрийте миску вологою тканиною і поставте в тепле приміщення приблизно на годину, поки тісто не подвоїться в розмірах.
  5. Тепер дістаньте тісто до запиленої борошном поверхні і трохи вимісіть його, щоб виштовхнути повітря руками — це називається відбиванням тіста. Ви можете використати його відразу, або зберігати, загорнуте в харчову плівку, у холодильник (або морозильну камеру) до необхідності.
  6. Якщо ви використовуєте відразу, розділіть тісто на стільки маленьких куль, скільки хочете зробити піцу — такої кількості тіста достатньо, щоб зробити приблизно шість-вісім середніх піц.
  7. Щодо часу, це гарна ідея розкачати піцу приблизно за 15-20 хвилин, перш ніж ви захочете їх приготувати. Не розкочуйте їх і не залишайте тулятися на кілька годин, хоча — якщо ви працюєте заздалегідь так, краще залишити тісто, покрите харчовою плівкою, у холодильнику. Однак, якщо ви хочете, щоб їх розкачали, тож потрібно зробити ще одну справу, коли ваші гості будуть круглими, просто розкачайте тісто в грубі кола, товщиною близько 0,5 см, і покладіть їх на трохи більші шматки натертої оливковою олією і опудрена борошном олов’яна фольга. Потім можна скласти піцу укласти, накрити харчовою плівкою та покласти в холодильник.

Поради

Це тісто найкраще робити з італійського борошна Tipo ’00’, яке є більш тонким меленим, ніж звичайне борошно, і воно додасть вашому тісту неймовірну надзвичайно гладку текстуру. Шукайте його в італійських делікатесах та хороших супермаркетах. Якщо замість цього ви використовуєте борошно з білого хліба, переконайтеся, що воно міцне, з високим вмістом клейковини, оскільки воно перетвориться на чудове еластичне тісто, саме цього ви хочете. Змішайте трохи манної муки, щоб трохи забарвитись і присмачити, якщо хочете.

Полезные статьи, Рецепты, Рецепты пиццы