Кристен: Я подумала, может быть, вы могли бы рассказать нашим слушателям немного больше о своей карьере в кулинарии до этого момента. И то, как рецепты и истории, которые вы искали, эволюционировали от ваших первых дней работы над проектом салата Arthur Street Kitchen до ваших более поздних проектов, таких как Peddler Journal и To Asia With Love .

Хетти: Хорошо, хорошо, я много делал на этой неделе, потому что только что вышла книга To Asia With Love которая является моей последней книгой в Австралии. Так что это последняя часть. Но я верну время к 2011 году в Сиднее, в центральной части Сиднея. Я жила, у меня только что родился третий ребенок, а Геку было около 12 месяцев. И у меня трое детей, которые рождались очень быстро. Так что между тем, как у меня родилась первая дочь и до третьего ребенка, прошло всего три или четыре года, и я так и не вернулся к работе, а до этого я работал в PR. Но после того, как у меня появился Гек, я решил, что на самом деле не хочу возвращаться к повседневной работе в офисе. И я решил, что мне еще делать? И у меня действительно была идея приготовить ту еду, которую мы ели дома, которая была похожа на эти салаты, на овощные салаты. И я хотел доставить их своему сообществу. Мол, сделай что-нибудь, что удержит меня в сообществе. Это было просто волшебное время. Я просто любил, когда ты где-то живешь и просто любишь там, где живешь, так сильно и любишь людей. Так что на самом деле это не было бизнес-идеей и раньше, но это было просто забавной идеей. И еще до того, как вы это узнали, я учился готовить на этой работе.

Итак, кухня на Артур-стрит. До этого никогда профессионально не готовила. Это был мой первый раз, когда я действительно готовил для множества людей, кроме как на званом обеде. Но это было, община была моим званым ужином. Так что научиться готовить во время этого дела было невероятным опытом. И этот бизнес действительно научил меня готовить, он научил меня сочетаниям вкусов. Я не готовил много азиатских блюд, которые готовлю сейчас, но я готовил как блюда ближневосточной и средиземноморской кухни, и я действительно изучал специи и то, как их соединять. И эти салаты, я думаю, в то время, возможно, и сейчас, были немного уникальными, потому что это были салаты на овощной основе. Листьев не много, очень сытно. И они были созданы таким образом, потому что я готовил для них. Вы знаете, люди, которые останавливались в течение дня, просто перекусили, прежде чем продолжить работу. Итак, да, этот бизнес был для меня просто волшебным временем. Доставил салаты на велосипеде. Все началось с малого, очень скромно. В начале моей первой недели, кажется, я принес четыре салата, и три из них были моими друзьями. И он рос и рос. И затем я думаю о двух годах в бизнесе, когда три человека в один день доставки сказали мне, что тебе следует написать книгу. И я мало знал, что эти три комментария действительно изменят мою жизнь, потому что я написал книгу. Я начал записывать рецепты. До этого я тоже не умела писать рецепты. Это все, что я только что узнал на работе. Я записал 60 своих любимых рецептов и не знал, что с ними делать. Что бы я сделал, превратив его в книгу? Знаете, это очень отличалось от моей предыдущей жизни в PR. Но я люблю журналы, я всегда был наркоманом. Обожаю бумагу. Так что я подумал, ну, я просто сделаю это как следует. И это будет настоящий тщеславный проект, и у меня дома будет 1000 книг до конца моей жизни. Мы с мужем переставляли мебель, а потом пришли коробки, там было 1000 книг, потому что это был минимум печати. И они были распроданы за три недели.

Так что это было самое, самое начало всего, что я делал. Благодаря этому бизнесу я обнаружил огромную любовь, эту страсть к кормлению людей, но написание книг и написание рецептов, как вы знаете, связывает вас с еще большим количеством людей. Итак, Сообщество было таким, Сообщество было названием первой книги. Это был такой безудержный успех. Я имею в виду, что по сей день я не совсем понимаю страсть к этой книге, потому что это была история об очень маленьком сообществе в Сиднее, и она находит отклик у людей во всем мире. Так что эта книга для меня особенная. Типа, я рассматриваю это как свое начало, как своеобразное возрождение для меня, в профессиональном и личном плане, собственно, так что после того, как это стало национальным успехом, и, как ни странно, он не был выпущен в США до первого сентября этого года. год, 2020, и это было своего рода маленьким секретом Австралии.

С 2015 года мы переехали в США. Моему мужу здесь предложили работу. Вы знаете, бизнес существовал четыре года, и после того, как Community вышло, возникло сильное давление, чтобы расширяться, становиться больше и стать чем-то другим, и, честно говоря, я не был вполне готов к тому, чтобы это стало чем-то другим. Итак, приманка Нью-Йорка — меня это очень привлекало, потому что это дало мне возможность начать заново. Да, мне нравится то, что я люблю свой бизнес, когда он совсем новый и ты развиваешься. Я не люблю подвергать себя коммерческому давлению, даже когда пишу книгу. После того, как я переехал в Нью-Йорк, я действительно некоторое время разносил салаты в Бруклине, хотите верьте, хотите нет. Но это было не то, потому что я не могла готовить дома. Я готовлю на коммерческой кухне. Идея доставки не такая необычная или, как и в Сиднее, вроде бы иной. Так что вроде как я это сделал. Я сделал несколько всплывающих окон, но я просто решил больше заняться написанием еды, что было для меня своего рода естественным прогрессом, например, быть вдали от дома и испытывать сильную ностальгию по своему детству. Быть вдали от матери.

Все эти вещи действительно сбили меня с пути, как бы воссоединившись с моей культурной идентичностью. Это то, что я не чувствую, как на самом деле, или делаю, когда я возвращаюсь домой в Сидней, потому что там моя мама. Вы знаете, мы близки, мы очень близки друг к другу. Она большая часть моей жизни. И когда я с ней, я никогда не чувствую этого действительно сильного чувства, чтобы слишком сильно связываться с моей личностью. Но как только я переехал в США, я просто почувствовал это великое желание, как очень глубокое желание найти себя в еде, которую я готовил, и рассказать эти истории, не только свои собственные, но и истории других людей. Эти маленькие истории, которые заставляют людей действительно что-то чувствовать. Так что в 2017 году я начал Peddler . Peddler действительно оказал на меня огромное влияние, потому что. Думаю, для человека, который не всегда чувствовал себя комфортно с тем, кем я был, с моей идентичностью и моей культурной идентичностью, выросшим в китайской семье в Австралии, в очень западном мире, я думаю Торговец действительно позволил мне, чтобы понять, что в мире есть и другие люди, такие же, как я, которые зажали культурную ловушку между двумя мирами, и прямо сейчас это просто проявляется таким прекрасным образом, как вы знаете, на тарелке на странице, эти столкновения культур , это позволяет мне, это просто настоящий источник творчества и вдохновения для меня в моей работе.

Кристен: И в подкасте тоже рассказы о Торговце к жизни.

Хетти: Да, я имею в виду, The House Specials … Я описываю это как меандр. Вы знаете, это как извилистый спуск. Небольшое путешествие, небольшая история. Как мы сняли две серии только об одном блюде, это было блюдо из помидоров и яиц, которое многие китайцы ели в детстве. И это было ничем не примечательное блюдо, которое каким-то образом имеет большое значение для, возможно, таких людей, как я, людей, которых вы знаете, растут как австралийцы или американцы во втором поколении. Это просто вызывает такие прекрасные воспоминания. Вот почему мы любим, как бы, по-настоящему углубляться в подобные, очень маленькие истории с Peddler . Но очевидно, что второй сезон, над которым мы сейчас работаем, будет совсем другим, потому что мы не можем заходить в дома людей, и это будет больше похожая ситуация, когда мы разговариваем с экраном. Ностальгическое китайское блюдо из яиц, которое я сделал самостоятельно

Кристен: Это так интересно, что вы говорите, что действительно наслаждались возможностью начать все сначала, потому что мне было интересно, каково это — иметь такую ​​процветающую карьеру и иметь людей, действительно, явно резонирующих с вашей работать (или, я бы сказал, ваша работа резонирует с ними) в Австралии, а затем почувствовать, что вам нужно начать все сначала. Вы чувствовали, что это действительно началось полностью заново? Или вы чувствовали, что получили некоторый импульс от того, что вы уже сделали и чему научились в Австралии?

Хетти: Я думал, что у меня будет импульс в США. Но я так не думаю. Это просто два разных, два очень разных рынка. Так что мне кажется, что большую часть моей карьеры в сфере питания я провел две параллельные карьеры. Та самая в Австралии, которая расцвела в основном в мое отсутствие, потому что первая книга вышла за пять месяцев до моего отъезда. Но на самом деле приезд в США был настоящим культурным шоком. Это было не так гладко, как я думал. Знаете, была такая репутация, созданная в Австралии, на самом деле не так много значила в США. Даже такие вещи, как попытки продать книгу, попытки, необходимость продвигать себя таким образом — это то, чего мне никогда не приходилось делать раньше. Вы знаете, просто чувствую себя очень неуверенно и типа, когда мне нужно сказать кому-то все эти полномочия, каковы мои полномочия. Я не чувствую, что у меня есть полномочия. Потому что в Австралии особо не говорят, особо не говорят о своем успехе. Есть такая штука, которая называется синдромом высокого мака, когда, если вы слишком много говорите о своем успехе, вас разрывают. Кроме того, в китайской культуре это возможно, поэтому у меня это вдвое.

Мне было действительно трудно продать себя, когда я впервые приехал в США. И мне действительно было трудно сформулировать свою точку зрения. Мол, кто я? Что я делаю, чтобы что-то добавить на рынок США? В то время как то, что я все еще делал, было совсем другим, например Сообщество те салаты, которые я написал в 2012 и 2013 годах, все еще актуальны и в 2020 году. Но я думаю, что у меня просто не было уверенности в том, чтобы продавать себя , возможно. Так что я действительно чувствовал, что это было действительно новое начало, но я не думаю, что это плохо. Знаешь, я чувствую, что для меня было действительно хорошо сбросить настройки и посмотреть, как это сделать. Не для того, чтобы просто продолжать заниматься салатом, потому что мои салаты, салат для меня как первая любовь. Но действительно, вроде бы, углубиться в другие области еды, разработки рецептов и письма, которые были мне действительно интересны. И я думаю, что, как и в работе, это ощущение того, что я вдали от дома и бросая вызов самому себе, действительно привело меня туда, где я нахожусь сейчас, то есть в действительно счастливом месте от работы, которую я делаю. Так что да.

Кристен: Как вы узнали в себе, что именно это и требовалось от вас, чтобы быть более уверенным, и как вы нашли это в себе?

Хетти: Думаю, я имею в виду, что все, что я делаю, происходит на самом деле естественно, как эти моменты с лампочкой, которые случаются. Не знаю, осознанное ли это решение, но как только я решил прекратить поставки салатов, я понял, что писать — это то, чем я хочу заниматься больше. И мне так повезло, что я могу писать, как книгу за книгой, особенно для Австралии. И позже они будут опубликованы в США. Я во многом приписываю то, что я сейчас нахожусь вдали от дома. От пребывания вдали от мамы и всего того, что мне кажется знакомым. Так что эти вещи действительно побудили меня заглянуть глубже в себя. И это действительно позволило мне больше узнать о том, кем я являюсь внутри, и позволило этому проявиться в мире, который я создал.

Кристен: Это также так интересно, что вам пришлось пройти эту эволюцию. того, как вы говорите о себе и своей работе, исходя из опыта работы в PR. Означает ли это, что в Австралии пиар-работа, которую вы выполняли, также имела более скромный уклон, чем пиар, который проводится в США? Или легче говорить о чужой работе, которую вы продвигаете в PR, и об этом говорить, чем о своей?