Хотите самое сливочное картофельное пюре? Используйте картофель Юкон Голд, много масла и сливок. По этому рецепту готовится лучшее картофельное пюре на День Благодарения, Рождество, Пасху или любой другой праздник между ними.
Фотография предоставлена:
Элиза Бауэр
Кажется, у каждого есть свой любимый способ приготовления картофельного пюре. Некоторые готовят их с кожурой, некоторые без. Некоторые добавляют в пюре немного воды для приготовления пищи, чтобы получить дополнительный крахмал.
Я обнаружил, что единственное, что имеет большое значение для приготовления идеального сливочного небесного картофеля, — это тип используемого вами картофеля.
Видео ! Как приготовить картофельное пюре
Юкон Голдс делает лучшее картофельное пюре
Большинство людей используют крахмалистый красновато-коричневый цвет для картофельного пюре. Благодаря высокому содержанию крахмала и низкому содержанию воды они подходят для выпечки, приготовления картофеля фри и для затирания. Но вот мой секрет — даже лучше, чем руссеты для затирания, Юконские голды .
Они немного дороже, чем руссеты, но оно того стоит! В пюре они от природы сливочные, никогда не мучнистые и сами по себе имеют слегка маслянистый вкус. Из золота Юкона получается самое идеально сливочное, масляное пюре.
Советы по выбору лучшего картофельного пюре
Картофельное пюре — это по сути, это легкое блюдо, но мы нашли несколько советов и приемов, которые позволят вам приготовить лучший картофель:
- Начните готовить картофель в холодной воде: Это гарантирует, что картофель готовится равномерно. В противном случае, если вы начнете с горячей или кипящей воды, внешняя сторона картофеля сварится и станет мягкой, а середина останется твердой и хрустящей.
- Разогрейте масло и сливки : Это может показаться суетливым шагом, но это стоило того. Теплые сливочное масло и сливки легче смешиваются с теплым картофелем, делая его более сливочным и мягким.
- Используйте картофельный пюре: Если ваш картофель приготовлен правильно, а масло и сливки теплые, у вас не должно возникнуть проблем с пюре. ваш картофель до кремообразной консистенции с помощью только картофельного пюре. Избегайте использования блендера или кухонного комбайна; это может сделать ваш картофель липким.
Вы можете разогреть картофельное пюре?
Да! Можно даже заранее приготовить и заморозить пюре. Только убедитесь, что вы не экономите на масле или сливках. Это жир помогает картофелю хорошо разогреться.
Наш любимый способ разогреть картофельное пюре — просто положить его в микроволновую печь (накрыть крышкой) на пару минут, а затем хорошо перемешать перед подачей на стол.
Вы также можно положить их в мультиварку (пару часов на медленном огне) или разогреть в духовке или на плите. Просто время от времени помешивайте и добавляйте больше масла и приправ, если необходимо для подачи.
Другие рецепты картофельного пюре
Обновлено 15 ноября 2020 г .: Мы улучшили этот пост, чтобы он сиял. Без изменений первоначального рецепта.
Идеальное картофельное пюре
Для начала всегда кладите картофель в холодную воду, а затем доводите до кипения. Таким образом картофель готовится более равномерно.
Этот рецепт легко удваивается.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта (680 г) картофеля Юкон Голд, очищенного от кожуры и разрезанного вдоль на четвертинки
- 1/2 чайной ложки соль
- 4 столовые ложки (60 мл) жирных сливок
- 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
- 1 столовая ложка молока (или больше)
- Соль и перец
Метод
1 Приготовьте картофель: Поместите очищенный и нарезанный картофель в среднюю кастрюлю. Добавьте в сковороду холодную воду, пока картофель не покроется хотя бы на дюйм. Добавьте в воду половину чайной ложки соли.
Увеличьте огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать кипение, и накройте крышкой. Готовьте 15-20 минут или пока вы не сможете легко проткнуть картофель вилкой.
2 Приготовьте масло и сливки: Пока картофель готовится, растопите масло и подогрейте сливки. Вы можете нагреть их вместе на сковороде на плите или в микроволновой печи.
3 Слейте воду и разомните картофель: Когда картофель готов, слейте воду и поместите горячий картофель в большой миска. Полить картофель нагретыми сливками и топленым маслом.
Размять картофель с помощью картофелесодержателя. Затем используйте крепкую деревянную ложку (металлическая ложка может погнуться), чтобы взбить еще.
Добавьте молоко и взбивайте, пока пюре не станет однородным. Не взбивайте картофель слишком сильно, иначе картофельное пюре станет липким.
Добавьте соль и перец по вкусу.
